BONNE ANNEE

Lundi 26 janvier 2009 commence le Nouvel An Chinois ….

…… l’année du Boeuf de Terre!!

En chinois, le chiffre 9 se prononce « jio », cela signifie « ce qui dure dans le temps ». L’année 2009 se place sous le signe des projets à long terme et des bonnes résolutions.

1ère résolution : la cuisine !
Sortez vos baguettes et testez vos talents de cuisinière …

Entrée : flans d’avocat aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes

Décortiquer ensuite les crevettes et réserver 4 queues pour la décoration.

Couper la moitié des queues restantes en lamelles dans le sens de la longueur et les déposer sur les bords des moules. Couper le reste en petits morceaux.

Tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide. Une fois molles, les égoutter et les faire fondre sur feu vif dans le jus de citron.

Puis couper les avocats en deux, retirer les noyaux et mixer la chair avec le jus de citron vert et le Nuöc Mám. Incorporer la purée de piment, les morceaux de crevettes.

Enfin verser la préparation dans des ramequins et après avoir lissé la surface, les mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Égoutter et rincer les germes de soja que vous servirez à part assaisonnés de sauce pour nems.

Plat : Bouchées de crabe aux vermicelles

Ingrédients pour 4 personnes

  * 280 g de chair de Crabe

Dans un premier temps, préchauffer le four à 210°C.

Faire cuire les vermicelles 3 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante, les égoutter.

Badigeonner d’huile des petits moules ou ramequins de 4 cm de large et déposer une feuille de basilic dans chaque moule. Puis répartir les vermicelles dans les moules en formant des nids.

Dans un bol, mélanger la chair de crabe, le lait de coco, le curry, les œufs battus, le Nuöc Mám, la coriandre hachée, la purée de piment.

Déposer une cuillère à soupe de ce mélange sur les vermicelles.

Enfin faire cuire au four pour 15 minutes.

Servir chaud ou froid avec quelques feuilles de salade et des tranches de concombre.

Dessert : Papillottes croustillantes de bananes au coco

Couper les bananes en morceaux, les écraser grossièrement à la fourchette.

Ajouter le lait de coco, le sucre et la poudre d’amande ou de coco. Mélanger intimement.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre sur feu doux sans le laisser colorer. 

Poser les feuilles de brick à plat sur un plan de travail; les badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

Déposer 1/8 de la préparation sur le bord d’une feuille et rouler la feuille délicatement.

Pincer les extrémités en faisant un demi-tour et fermer chaque côté à l’aide d’un pique en bois.

Déposer les papillotes sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et enfourner pendant 15 minutes.

Sortir les papillotes du four et retirer délicatement les piques en bois servir tiède tel quel ou avec de la mangue émincée.

BON APPETIT VOUS ALLEZ VOUS REGALER !!